Говядина, как и вино, которому нужно время, чтобы заиграть богатыми красками вкуса и аромата, нуждается в выдержке. Да-да, мясо должно созреть, прежде чем из него приготовят идеальный, наполненный богатым вкусом и ароматом стейк.

Процесс ферментации обязателен, и истинные гурманы это знают не понаслышке.